Acarajé da Bahia

Acarajé

O acarajé é uma especialidade da culinária afro-brasileira, feita com feijão-fradinho, cebola, sal e frita no azeite de dendê, que pode ser recheada com diferentes complementos, como vatapá, camarão, saladas e molhos de pimenta. É muito comum ver o acarajé ser vendido em tabuleiros pelas ruas de Salvador, já que é um dos mais importantes símbolos da cultura do estado da Bahia e muito apreciado por turistas. O segredo para o acarajé ficar macio é o tempo em que se bate a massa, parecendo uma espuma quando está no ponto. Também é importante que o azeite esteja bem quente antes do primeiro acarajé ser frito.

Caldas Aulete